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肘子是猪的腿肉,分为前肘,也称前蹄髈,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子;后肘,也称后蹄髈,因结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差。其烹制方法,和用途
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猪尾巴,即猪的尾巴,也称皮打皮、节节香。由皮质和骨节组成,皮多胶质重,多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。可做黄豆焖猪尾、粟米胡萝卜煲猪尾、猪尾莲子红枣汤、猪尾花生木瓜汤、卤猪尾、凤爪猪尾汤、泡椒猪尾、猪尾凤爪香菇汤、续断杜仲煲猪尾。
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猪肝是指猪的肝脏。猪肝是猪体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,卤、煮、辣炒或是凉调都是非常美味的。
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猪肝是指猪的肝脏。猪肝是猪体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,卤、煮、辣炒或是凉调都是非常美味的。
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猪大肠也叫肥肠,是一种常见的猪内脏副食品。卤猪大肠是一道美食,主要材料是猪大肠。
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麻辣羊蹄是比较美味的佳肴,在很多城市的角落里都会有那么小店,店面不大,散发着麻辣羊蹄的香味,吸引着无数的吃货排着长队去买一个羊蹄,一饱口福。