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鸭锁骨又叫鸭架子,是鸭子的锁骨部位,虽然肉少,但肉质鲜嫩,经过加工之后,吃起来香辣可口,非常入味,适合做下酒小菜,鸭锁骨中的脂肪含量适中,且分布比较均匀,而且里边所含的不饱和脂肪酸容易消化,加之鸭锁骨在烹饪加工的时候会放入一些增加口感的调料
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鸭食带:位于鸭胗和鸭食带直接的位置,又名鸭郡把,鸭胰胃,鸭食管。挑选鸭食带需要注意的是鸭食带容易粘上杂质,比如青草饲料,要选择白净,不带杂质的,鸭食带都有一股腥味,是正常现象,不要挑选已经发黑得。
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鸭子的舌头,作为食物原材料,多用于制作凉菜,风味小食,通常制作蒜泥鸭舌等食品非常美味。
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炸鲜奶口感酥脆,外金黄、内洁白;外酥脆、内软嫩,口感上佳。
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鸡锁骨俗称鸡叉骨,在鸡脖子和鸡胸相接的位置。经过改刀、腌制、油炸过后的鸡锁骨最为美味,色泽金黄,外酥里嫩,非常可口,适合大众人群,油炸鸡锁骨是普遍又美味的小吃。
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其肉质鲜嫩,营养丰富,是优质食用鱼种,除供鲜食外还可加工制成风味和特色的具有咸、鲜、香等特点,入口味道特佳。