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烧鸡加盟商分享怎么挑选好鸡肉

2022-07-14 17:25:35

  鸡肉是大家经常使用的,那么在挑选鸡肉的时候该怎么去分辨呢?烧鸡加盟商分享怎么挑选好鸡肉:

魏万鑫道口烧鸡

  大家在挑选时买颜色发白的鸡肉。活鸡被宰后,血会放出来,颜色会发白。假如肉质发红、发黑,那样的鸡不是病鸡是死鸡。如果买整鸡,能通过刀口辨别:假如刀口不平整、放血较好的是活鸡屠宰;刀口平整甚无刀口、有残血、血呈暗红色,有可能是死后屠宰的鸡。摸、闻辨新鲜。假如鸡肉外层微干,不发黏、不沾手,用手指压后会立即复原状,无异味,则表明鸡肉比较新鲜。看鸡爪挑柴鸡。柴鸡、草鸡等都称散养鸡,价位要贵不少。辨别方式是看鸡爪。

魏万鑫道口烧鸡

  通常散养鸡的脚爪细而尖长、粗糙有力,而圈养鸡脚短、爪粗、圆且肉厚。看翅膀识别注水鸡。鸡肉注水,破坏了肉的组织结构,使肉失去了原有的品质和风味,比较严重的是还会造成肉类寄生虫。可以通过翅膀来辨别,一旦发现上边有红针眼或乌黑色,那证明已经被注了水。此外,可以使用手指捏一捏皮层,若明显感到打滑,有可能是注过水的鸡肉。买活鸡,别挑肉太多的。挑活鸡,要选精神活泼、眼睛灵活、眼球充满整个眼窝、两翅紧贴身体、毛有光泽的。更重要的是,身上肉不要太多,肉多而肥的鸡有可能是催熟的。


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